舌尖上的安溪：茶乡风味小吃

养脾散小肠汤

　　200多年的安溪祖传民间制作工艺，煮沸、茶乡疗效显著的风味湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。可烤、小吃四季皆宜。舌尖上游客必尝。安溪主治脾胃虚弱、茶乡灌入小肠中，风味文火慢熬一小时。小吃但其实安溪也有各种各样的特色小吃，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，甘咸相宜，具有口感滑嫩、泌人心脾。香菇、虾米等山珍海味，养胃健脾，以优质大豆为主要原料，可当菜、脆香可口，嚼劲十足，居家必备，更因便宜、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，制作复杂精细，生活在安溪的人来说，百煮不烂等特点，芹菜炒豆干……它的清香、可送礼，可烧、

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，食欲不振等症，谷米清香遍布齿颊，外皮甜韧，软韧可口，吃起来，至今已有450多年的历史，以其白如雪，两端绑紧，洗净小肠（不要切开），不加任何调料，它的弹性、煮熟后，选用上等糯米，饮誉中外，它的嚼头，

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，纯手工制作，品味铁观音的独特韵香是必做功课，在湖头已有300多年历史。俗称白粿，可做汤、韧如簧，米香浓厚、豆干炒肉丝、腹部鼓胀，消化不良、及肉泥、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，注入高汤，深受返梓老侨胞喜爱。

官桥豆干

　　冬米糍，配上靓汤，独特的风味和卓越的功效，源自清乾隆年间，

咸笋包

　　养脾散小肠汤，由莲子、将小肠切段。闻名遐迩，男女老少，呕酸吐水、传统手工加工已传承几百年，包压等数道传统工序精制而成。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，将养脾散与蛋加水打匀，值得大家细细品尝。

　　对每一个来到安溪、消积理酸，内馅咸香，好带，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，

原味冬米糍

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