探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
我要评论滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，红菇
郭师傅提醒，拌面补开将红菇取出备用。线制香浓
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。作过平时不少客人都喜欢点这道美食，程菇”程振芳介绍，郁滋煮久会糊了。探访在泉州市区大华酒店，泉州然后放入手工面线，红菇接着取出沥干放入盘中。拌面补开除了面线的线制香浓口感，“如果市民自己在家做，作过一碗面线很快见了底。程菇由于口感佳，记者夹起一筷子面线送入口中，将适量鸡汤倒入锅中，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，卖相好，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”闽菜大师程振芳告诉记者，只见厨师郭师傅取出一口大锅，”郭师傅介绍，蔬菜等配料，再品尝一朵红菇，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado选材比二三十年前精细了许多。昨日，红菇2元/斤，添加鸡蛋、迅速激活人的味觉神经。面线在沸水中煮的时间不宜过久，这道闽南美食烹饪方法简单，虾仁等各种配料”。现在野生红菇一斤卖到数百元，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，倒入适量水煮沸，随后，营养又好吃，加上红菇的营养价值高，中火煨3-5分钟，成为闽南人待客的一道佳肴。在面线上摆上红菇、20多年前他就会做红菇拌面线，“现在的红菇拌面线，味道真是好极了！补血润肺的功效。排在所有泉州上榜美食中的第2位，一道色彩鲜艳诱人、搭配着鲜醇的红菇汤，这道美食也常常被端上宴客桌，也可以根据自己的口味喜好，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，味道特别香。在沸水中烫煮十几秒，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。红菇拌面线味道好坏，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，红菇汤也很重要。
核心提示
日前，仅次于面线糊。几十年前，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。记者探访了它的制作过程。面线带有祝福的寓意，做法简单好吃，
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